Simone印度mamak炒面
的有关信息介绍如下：
印度mamak炒面是以面条为主料的特色炒面类菜品。该菜品起源于印度尼西亚，后经马来西亚改良形成独特风味 。Mamak炒面包含炒黄面（Mee Goreng）、炒米粉（Bihun Goreng）和炒粿条（Keuy Teow Goreng）等种类，不同嘛嘛档的味道和炒法会有区别。主料包含黄面、虾仁、豆芽、包菜等食材，调味料以番茄酱和辣椒酱为基础，并常加入甜辣酱、黑酱油等炒制，呈现酸甜微辣的复合口感 。制作时将蒜茸爆香后加入鸡蛋与虾仁翻炒，再加入面条与蔬菜快速翻炒，最后加入秘制酱料调味，部分做法会使用特制的Sambal Ulek辣椒酱增添风味 。成品炒至干，干湿度适中，常搭配炸豆干等配菜食用 。在马来西亚当地被视为经典街边美食，部分食客认为其味道还原度较高 。
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