压锅菜有哪些特色？

压锅菜有哪些特色？

首先，辣椒的营养非常丰富。辣椒中含有人体不可或缺的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E?、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。

其次，辣椒有味辛、性热，开胃消食的功效，于人体有很好的食疗作用。《药性考》中说，辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”常吃辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。《食物本草》中说辣椒能“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”，所以常吃辣椒可以暖胃驱寒。此外，辣椒还有促进血液循环、美容肌肤、降脂减肥、止热散痛等作用，食辣椒这种寓疗于食的办法，非常适合中国的饮食文化传统，所以辣椒为压力山大压锅菜所喜用是非常有道理的。

毫不夸张地说，辣椒的威力所向披靡，似乎所到之处无不攻城略寨，无坚不摧。百十年前，我国传统的吃辣地区还只限于四川、云南、贵州、湖南、湖北、江西、广西北部等地，现在这些传统食辣地区仍被专家定义为“重辣区”，而且，这些地区人们的嗜辣程度较之过去只增不减。

百十年后，在全国范围内，食辣的地方是大多数，只有极南极北的较少地区不被辣椒覆盖。过去不喜辣的北方现在也被专家定义为“微辣区”，地域包括北京、山东、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地。以前惧辣的山东以南的东南沿海，包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地，被专家定义为“淡辣区”。

三年前的幕春，下午4点从北京出发，中途没有吃饭，在路上花了将近6个小时，晚上10点车到济南，此时肚子确实饿了。一行人安排好住处，便赶紧开车找地方吃饭。

济南城市大，晚上行人多，能够吃宵夜的地方却不多。我们开车在城里转圈，看见有一个做压力山大压锅菜的店子灯火辉煌，便进店吃饭。据称压力山大压锅菜是该店特色，所以我们要了一份，菜品端出来一看，满锅红色，辣椒铺天盖地般铺了一层，闻着有一股呛人的辣味。对于湖南菜的辣，我原来已经领教过了的，知其辣得不好惹。见压力山大牛蛙压锅菜辣椒铺成这般架式，我只好选择不吃不尝为妙。但吃饭总得有菜呀，恰好有服务员推车过来卖凉菜，我便点了一碟卤牛肉片，卤牛肉片的表面一点辣椒红色都没有，算是全部凉菜中最没有“辣相”的菜了。为了保险起见，吃牛肉片之前，我找服务员要了一个饭碗，倒了半碗开水，意思是吃卤牛肉片时，先把牛肉搁在碗里涮上几涮，去去辣劲。涮过之后，我搛起两片牛肉吃进嘴里，初时不觉得有辣味，嚼了嚼，咽下喉去，不想此时整个口腔还加舌头爆炸般地辣将起来，立时泪水涌出，面红耳赤。实在辣得没有办法，我赶忙买了一瓶百事可乐，想用甜水冲淡辣劲，这个方法，我在武汉遇到吃辣受不了时，就这办过，很凑效，但此时却不灵验，全身火烧火燎地冒汗，舌头辣得伸出嘴巴不敢缩回去，用手当扇子给舌头扇风，才稍稍觉得好受一点。