怎样做披萨？

怎样做披萨？

海鲜至尊巨无霸披萨赛高！！！！！

自己在家做披萨，鲜香的肉片搭配新鲜清爽的蔬菜，以及浓郁足量的芝士让自己和家人再也不用去什么必胜客！

虽说正统的意大利披萨薄薄轻轻的，但是既然在家，那一定要合自己的口味做喜欢的吃的！

料一定要足足足！

【注意】

1.这里说的料很足不是使劲放菜能放多上就放多少的意思，放的过多那么再怎么提前烤还是会有很大的水量出来的，大家一定要注意。

2.这个方子强调不是8寸的标准量，用的是三能不沾烤盘，把面饼弄成刚好放下的大小，所以用8寸模具搭配这个方子的量做出来再说什么面饼厚啦就来不及了。

3.用不沾模具没有顾虑，如果自身模具没有防粘效果，则要用涂油、撒干粉的措施来防粘。

4.家用烤箱温度偏差不小，每个人的烤箱温度都有比较大的差异，本菜谱提供的仅供参考，最终还是根据自己烤箱的脾气及时转换。

5.发酵面团建议在温暖的地方或者发酵箱中进行。如果南方冬天室温很低，发酵会很慢，记得制造环境的温暖。

面饼所需材料：

高筋面粉140克 低筋面粉60克 水110克 橄榄油14克 细砂糖10克 耐高糖酵母2克 盐1克

酱汁所需材料：

番茄2个 洋葱1个 大蒜1头 月桂叶3片 黑胡椒粉适量 盐适量 糖适量

配菜所需种类：

肉糜200克 熟虾仁8个 青椒丝适量 红椒丝适量 口蘑片适量 玉米粒、豌豆粒适量 肉片适量

马苏里拉芝士碎适量 番茄酱适量

将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大，基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。

【红酱做法】准备200克猪肉糜，肥瘦2:8左右即可。

洋葱一个，切末备用。

蒜一头，切末备用。

西红柿2个，先放滚水中20秒，然后去皮做成番茄泥。

锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香。

洋葱末、蒜末炒香以后，放入肉糜，迅速划散。

等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠，成酱的状态，加入盐、糖等调味出锅备用。

【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完，可以放冰箱冷冻，以后可以拌肉酱意面，但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠，所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】

【准备披萨材料】

准备肉片（加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以，切薄片，大小适中），青椒红椒切丝，玉米粒豌豆粒准备好，适量口蘑，8个熟的虾仁。

注意，披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好以后会很水，我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上，烤箱预热100度，稍微烘干15分钟，这样出的水少，才也能多放些。

面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼，用叉子在面饼上扎一些小孔，然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱，撒一层马苏里拉芝士碎。，

放一层肉片，撒一层芝士碎，撒上青椒红椒口蘑，撒上一层芝士碎，再均匀摆上熟虾仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一层芝士碎。

tips

有人问芝士不拉丝的事情：

如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话，切披萨的时候，芝士是不会切断的！

切披萨：

拿披萨刀切好后，马上再把切好的披萨块儿拼紧凑,芝士会继续融在一起的，拿起一块儿，自然拉丝就很棒！前提是，1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。

很多人烤披萨都是烤到芝士已经变硬变黑了才拿出来，那样是很难拉丝的。

烤到芝士融化就已经熟了。

还有人辅料太多，芝士却很少,芝士少了接不到一起，满满都是各种除了芝士以外的料，那样怎么烤也不会拉丝的。