狗肉汤要浓点怎么做

狗肉汤要浓点怎么做

狗肉汤　　主料狗肉1000克　　辅料鸡蛋100克腌韭菜花20克　　调料食盐5克酱油200克味精3克葱100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克　　狗肉汤的做法　　1.将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净　　2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内　　3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱　　4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝　　5.香菜择洗干净，切成段　　6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温　　7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成　　8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味　　烹饪技巧　　1、黄狗肉品质最佳，黑狗次之。　　2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥。　　3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。　　菜品特色　　汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。　　饮食禁忌　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。