Simone中国菜是不是被夸大了？
的有关信息介绍如下：
高估了？
朋友手头上有几本《中国淮扬菜》，随意偷几页。
白汁鮰鱼，食材和火候。
竹石拼盘，刀功和创意。
汤爆双脆，刀功、再制、吊汤。
这三道淮扬菜式，诸位听说过吗？答案很有可能是没有，因为身为扬州人的我也是看到了才知道。
对苏帮菜只有小笼（táng）包、松鼠鳜鱼印象的亲们，可知苏州还有三鲜烩猪脑？再如奥灶面？再如藏书羊肉？
苏中苏南全无吃驴肉习惯，但为何苏北徐海地区驴肉满城飘香？
金陵板鸭、盐水鸭出名得紧，游客必买，诸位可说得出两者区别？几十里外扬州为何满街老鹅（wó）不见鸭？
扬州、苏州、镇江相隔不过几百里，为何小刀面、三虾面、锅盖面差别那么大？
扬中和江阴做河豚区别在哪？
这，只不过是内斗省一家而己。
若要知道中餐是不是被高估了，起码吃点推纱望月、扒猪头、冲浪海参、龙虎斗而不是没有萝卜的兰州“拉面”、用桌上酱油的煲仔饭、冷冻虾仁做的龙井虾仁、绞肉机做出来的狮子头，而不是上知乎问中餐是不是只是换个卤。
简单说：中国菜最高点在哪你都不知道，就说它被高估了？
