咖喱是什么？

咖喱是什么？

咖喱其实是各种香料混合制作出的酱料，起源于印度，在亚太地区比较流行，比较出名的有泰式咖喱、印度咖喱。

制作咖喱的原料主要有：姜黄、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等，各个区域制作咖喱的方式不太一昂，在印度、泰国地区的很多家庭，是用新鲜的姜黄，混合着香料磨制成酱状，可以用来炖肉、煮汤。

咖喱的味道辛辣，最初是用来烹制羊肉，辛辣的味道可以去除羊肉的腥膻，同时，由于印度处于热带地区，气候炎热潮湿，加入咖喱可以延长菜品的储藏时间。

而泰国咖喱，有黄咖喱、红咖喱、青咖喱等等，泰式咖喱在制作的过程中会在香料熬制出的咖喱中加入椰浆，因而泰式咖喱在辛辣之余，吃起来比较浓郁。

一般超市里常见的咖喱块，主要是日式咖喱。咖喱传到日本之后，日本人在制作的过程中也做了改良，主要是在咖喱中加入果泥，一般是苹果泥，所以日式咖喱吃起来会有些甘甜。

其实咖喱还有马来西亚咖喱、新加坡咖喱，和娘惹菜系有一定的结合，以及斯里兰卡咖喱、英国咖喱等等等等……

个人还是比较喜欢泰式咖喱啦~

日常做咖喱，去超市买日式咖喱块就可以了，再按照自己的喜好调味。如果没有日式咖喱块，可以用现成的咖喱粉熬煮，挫苹果泥（或者加椰浆）进去，最后用水淀粉勾芡（如果加入土豆一起煮，多煮一会儿是会变得粘稠的。）

冬日寒冷，吃一碗热腾腾的咖喱饭，的确会让人觉得暖起来呢~