正宗的河南胡辣汤怎么做？

正宗的河南胡辣汤怎么做？

我这个非河南人来答这道题，可能会稍稍有点偏，不过我在郑州喝过一次正宗的胡辣汤，一喝，就立马爱上了。回来自己研究了一下做法，做出来味道还是可以的，大家可以看看~

到了周末，买一块上好牛肉，慢慢熬煮一锅高汤。抓几朵爽脆的木耳，下一把滑溜溜的粉条，再撒上翠绿的香菜。

胡椒鲜香，汤汁浓郁。再搭上几个包子，蘸一蘸汤汁，吃完整个身体都通畅了

[胡辣汤]

>>>材料准备<<<

牛肉 一块

蘑菇 适量

海带 适量

豆腐 适量

木耳 适量

木薯粉丝适量

生抽 胡椒 葱姜 鸡精 芝麻油 适量

高筋面粉 500g

>>>制作过程<<<

1. 洗面筋，先把面粉加水和成稀一点的面团（一定要稀稀的）

然后要用手用力的往一个方向搅。这一步会很累，不停地搅五分钟以上，然后放在那里醒30分钟。

接着，加水两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的容器里备用。再加水再洗，直到面筋牢牢抱成一团，面筋就洗好了。

把它就放在水里备用，洗面筋的面水放在一边澄清备用。

2. 锅里加入葱姜，放入牛肉，熬煮一个小时，待会可以当作高汤。

3. 海带提前泡发洗净，豆腐切细丝。（也可以买现成的海带丝）豆腐皮洗净切细丝。

4. 将煮好的牛肉切成条状。

5. 高汤入锅煮开，把洗好的面筋揪成一小块一小块放进。

6. 锅里扔进切好的蘑菇，海带丝，木耳，粉丝，豆腐，牛肉。

7. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一直到你认为合适的黏稠度即可。

加入盐，胡椒，鸡精。撒上青菜即可。

胡辣汤简单质朴，却有一种平实而满足的安全感。大概人都是这样，胃充实了，心也就踏实了。

Tips

1.这道汤最难的就是洗面筋，只要会洗面筋了其它的都简单，如果嫌麻烦可以买现成的，不过没自己洗的好吃。2.芡汁的稀稠度自己掌握，小西认为稠一点好喝。3.如果没时间煮高汤可以直接用清水做，也不错。4.喜欢番茄的盆友可以放两个进去，口感更丰富，颜色也更漂亮

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下次再见啦~