大米的种类有哪些？

大米的种类有哪些？

下列分为几个板块来分别阐述：

一般人不知道的大米小知识！

米的价格是由什么决定的？

怎么挑选米？才能避免踩雷

大米小知识

平常吃的米，大概分为三种：粳米、灿米、糯米。

基本上中国北部都以梗米为主，米粒圆润短小。

而南方为主的一般就是灿米，米粒细长。

糙米和精米的最大区别就是在加工过程中对大米的打磨程度。

其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，精米在加工过程中会去掉胚和皮层。

在营养层面上来讲，糙米的营养价值更高一些，更加适合现代人追求健康食物的要求。但糙米的膳食纤维较多，吃起来的口感会略粗糙一点，咀嚼的时间也会长一点，消化速度也会慢一点。相对来说，精米更容易咀嚼和消化，特别是在煮熟后的香味更加浓郁，口感软糯。

南方普遍种植的水稻是灿米，籼稻种植于热带和亚热带区域，生长期较短，一年有很多次成熟期，去壳以后成为籼米，表面细长、透明度较低，淀粉含量高，吃的时候口感偏硬。

南方大米煮熟后，米粒松散，比较适合炒饭。

北方地区普遍种植粳稻，粳稻种植于温带和寒带地区，生长周期长，一般情况下一年只成熟一次。去壳后成为粳米，外观圆短、透明度高，淀粉含量较低，口感较好软糯适中。

适合煮饭和煮粥，对人体吸收有一定的好处，尤其适合老人与小孩。

一般由品种、出生产地、和加工精细程度来决定价格

品种不一样，价格也是千差万别的

比如，同样来自东北，吉林小町米只要6元一斤，五常善穰禾为什么每斤要价15元？

因为善穰禾大米不仅颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜。而善穰禾大米正是因为具备以上特征，才被公认为是米中娇子。

善穰禾大米在生产加工时，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表，而五常大米之所以能够享誉全球，更是离不开善穰禾大米的独特口味。

虽然品种决定了大米的基础价格，但作为一个农产品，水稻对产地也是很挑剔的。

比如，大家都觉得东北大米更好，是吧？去超市看一看，上海崇明米均价一般在3元一斤左右，而东北石板土大米，一般会卖到10元一斤左右。

石板土大米被称之为响水大米，是精选自黑龙江省牡丹江市的宁安市,被誉为中国国家地理标志的产品。

其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，因此它的营养成分要比普通大米高出几倍之多。而目前的石板土年产量只有几万吨，仅供很少一部分家庭所享用。

在南方还是北方种植，对大米的质量真的影响这么大吗？

是的！北方不管昼夜温差、生长时间，都明显的要优于南方。其中，最重要的就是温度。

不知道大家有没有发现，南方米煮出来的饭，在凉了以后就会变硬变干。而东北大米，即使放凉了以后，口感还是很软糯，和热饭差距并不是很大！

北方的另一个优势就是，这里大米的生长周期更长。

南方基本全年都是种植期，而北方只有短短的三四个月，既然只能种这一季，就不用赶产量，可以把一年里温度最适合的时段，全部用上。

所以，北方水稻的生长时间，平均比南方米多了将近四分之一。水稻的沉淀更加充分，风味自然更好！

从水稻到大米，会经过一系列的加工，国家对于加工的精细，也有一系列的标准。

一般分为三个级别，一级最高。

更高的加工标准，加工精度更严格，还会对于风味有所要求！

标准越高，等级越高，价格当然也就越贵。

比如贡池大米，作为米中贵族，贡池大米在淀粉含量上划分的更加细致，水分含量要求更低，还会控制胶稠度、蛋白质、杂质的含量。

贡池大米得天独厚的自然环境和气候让其积累了更多的干物质，大米颗粒饱满，质地坚硬，熟后米质油亮，米香四溢，入口软糯且有弹性，香味绵长，回味无穷，没吃过的朋友可以尝试一下。

不过，这个标准只能决定大米质量的下限。换句话说，低标准、低等级米不一定会难吃，但是选择更高标准等级的米，能够避免踩雷的几率！

怎么挑选米？才能避免踩雷

划重点了！给你们直观清楚明白的分析！

说了那么多，也知道你们最关心的问题还是那个：到底应该怎么挑选，才能买到性价比最高的好大米？

好吃的大米太多了，我挑选出来的都是在各个电商平台能直接购买的品牌。当然我可能会漏掉不少小众产地和品种的大米，大家要是其他优秀好吃的大米，可以评论区留言一起分享~

----------------9月2日更新----------------

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