Simone珍珠粉（小吃）
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珍珠粉是江西省于都县禾丰镇等地的传统小吃，也是一项承载着客家智慧的传统技艺的美食，主要产自禾丰、利村、小溪、铁山垅等乡镇 ，以大米为主要原料经多道工序制成 。其制作需经过浸泡、磨浆、过滤、筛制等流程，其中双层筛具筛制形成绿豆大小颗粒的技艺被列为赣州市级非物质文化遗产项目 。禾丰珍珠粉曾荣获江西省米制品优秀产品称号 。成品颗粒经沸水煮制后呈半透明状，因形似珍珠而得名，可搭配鸡鸭鱼肉汤料食用，具有口感滑嫩的特点 。
该小吃起源于清末民间传说，相传由巧姑为解决工钱问题首创筛制工艺 。现代在保留传统手工制作的同时，当地村民通过开设加工厂结合电商平台扩大销售 ，传承人刘志珍注册成立了合作社 ，禾丰镇设有珍珠粉扶贫基地 。产品除日常食用外，也是于都人逢年过节及待客的常见食品 。
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