在家怎么做软糖？

在家怎么做软糖？

2.开始前，先把糖取出来两大勺，大约30克，放入果胶粉里面，拌匀备用，这样可以防止后面倒入果胶粉时结块儿；

3.柠檬酸用不用的，这个问题真的重复好多遍了，哈哈，为了保险起见，还是准备2-3克吧，有酒石酸的用酒石酸也可以；

4.用同等重量的水把柠檬酸溶解了备用；

5.把橙汁或者果泥倒入锅里；

6.煤气开小火，小火，小火；

7.煮到边缘冒小泡泡，大约40度；

8.一边倒入果胶粉，一边搅拌，防止果胶粉结块儿，如果你的速度比较慢的话，这里建议关下火，等果胶粉都倒完了之后再打开；

9.搅拌到果胶粉完全溶解，并且煮到快要沸腾时，把剩余的葡萄糖浆和白砂糖都倒进去；

10.小火慢慢熬，如果是果汁的话，可以不用搅拌的那么勤快，果泥的话就要多搅拌搅拌了，不然很容易糊锅，特别是比较浓的果泥；

11.煮到107度以上，为了保险起见，我一般是108-110度之间，因为担心温度会虚高；没有温度计的话，可以准备一个冰块或者冰袋，把糖浆滴一点到上面，可以很快凝固就差不多了，但这个方法不是100%准确的...

12.温度熬到位后，关火，把柠檬酸溶液倒进去，搅拌均匀就可以了；

13.灌入模具；

14.冷却后就可以凝固了，可以先挑个丑点摸摸，表面不粘手就差不多了；只要你的果胶粉和配料用对了，温度熬到位了，基本就不会失败的，真的特别简单；

15.侧面也可以看看，不粘模具的话基本就可以脱模了；

16.脱模前建议先把四周都拉扯拉扯，防止有些没凝固到位的粘在上面了；

17.凝固好的可以很轻松的就脱离模具；

18.这个是橙汁版本的，有点透明，也是我最喜欢的一种口感，哈哈；如果你放了柠檬酸溶液的话，它的口感就是酸甜酸甜的，特别开胃的那种；如果没放柠檬酸溶液的话，就是纯甜的，口感比较单调，没有层次，哈哈；

19.裹上白砂糖，不然会粘到一起的；

20.如果你没有模具的话，可以就倒在一个铺了保鲜膜的盘子里；

21.冷却定型后切成方块或条状都可以，但是切的时候会有点粘手，建议裹上白砂糖后再切；