将普通的肉放在恒温 50 度的水里，肉能熟吗？
的有关信息介绍如下：
有种加工方式叫低温烹饪，说白了就是把食物切片包裹起来水浴加热。一般红肉的烹饪温度在60摄氏度左右，鱼肉50度左右也ok的。
需要注意，低温烹饪目前有争议。因为它只解决“好吃”的问题，不太管烹饪过程杀死病原体的要求。所以尝鲜的前提是你自己能够保证原材料是足够安全的。
从食品安全的角度呢，不妨薅下USDA的羊毛，上面有各种食物材料的营养成分、安全烹饪温度的数据——谷歌翻译一下，基本不妨碍理解吧。
将普通的肉放在恒温 50 度的水里，肉能熟吗？
Simone
发布于 2026-10-27 03:12:18
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